公共营养师营养知识介绍:醋可以活化细胞
醋可以活化细胞
酿造醋是一种充分发酵过的食品,含有非常丰富的营养成分,包括酶、矿物质、有机酸、醋酸菌、维生素、氨基酸等——都是人体非常需要的营养素。
以酶来说,当食物进入口腔,唾液会立即产生一种酶,将淀粉分解为糖。食物进入胃部,酶就会将蛋白质作阶段性分解;接下来是小肠,其中的酶可分解 蛋白质与脂肪。这些经过分解的养分,会供给人体所需的能量。原则上,人体的内脏器官会自行制造酶,但是如果体内的环境与器官机能状况不佳时,就会失去其功 能,可见酶对消化的重要性。
大部分的食物都需要依靠酶的帮助,才能被消化吸收。酿造醋中含有丰富的活性酶,当酶与氨基酸结合,即可帮助细胞进行新陈代谢,促进造血与激素分泌,进而增加肌肉的张力与紧实,对人体确实有很大的帮助。医学全.在.线搜.集整理 .
矿物质是人体制造酶、血红素、激素(包括胰岛素)的重要原料。矿物质在人体内不能自行合成,必须通过膳食进行补充。如果体内矿物质不足,身体的 机能就会受影响。矿物质的种类很多,缺少矿物质会使身体的机能失调,引起过敏或其他不适。举例来说,铁是血红素、细胞色素及肌红蛋白的主要成分,如果缺乏 将会导致血液里的血红蛋白不足,人就会罹患贫血,容易疲倦,活动机能衰退。镁能够抑制因为刺激而产生兴奋的神经与肌肉。人体的镁如果不足,则容易引发心 悸,造成心脏病。此外钾、钠、锌、碘、铬、磷、锗等矿物质元素也都是人体需要的元素,缺乏时会使身体的某些机能失调。