2015三级公共营养师《职业道德》全真试题及答案2
第二部分 理论知识
(11-200题，共190道题，每题0.5分，共95分 )
一、单项选择题：(以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。每题0.5分，共75分。)
11.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( )。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
12.维生素A含量丰富的食物是( )。
13.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。
A.铁 B.锌 C.硒 D.硫胺素
14.老年人饮食应注意( )。
A.蛋白适量而质优 B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
C.动物油可多摄入 D.总热能摄入不变
15.下列有关豆类的说法中不正确的是( )。 医,学.全.在.线搜集,整理
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
16.目前确定的必需脂肪酸是( )。
A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B.亚油酸、α-亚麻酸
C.亚油酸、花生四烯酸 D.α-亚麻酸、花生四烯酸
17.核黄素良好的食物来源是( )。
A.动物内脏、蛋、奶类 B.蔬菜 C.水果 D.粮谷类
18.与蛋白质代谢有关的维生素是( )。
19.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。
A.含量较低 B.营养价值很低 C.主要存在于蛋清中 D.以上都不正
20.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。
A.5～10g B.10～15g C.15～20g D.20～30g
