表2 膳食热能来源的评价
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蛋白质（%) |
脂肪（%) |
碳水化合物（%) | |
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合理的热能来源分配比例（%) |
10~15 |
20~30 |
55~65 |
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该膳食的热能来源比例（%) |
表3 膳食蛋白质来源的评价
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谷类 |
大豆类 |
动物类(35.8g) |
其它(3.5g) | |
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占总摄入量蛋白质的比例（%) |
0 |
54.8 |
5.4 |
(2)根据表1、表2及表3分析膳食组成是否合理?如有不合理之处应当如何改进?
食谱评价
(一)某6.5岁女孩，食欲差，消瘦，要求进行膳食指导。膳食调查资料如下：1、小孩食谱见表一;2、依据食谱按膳食构成的食物分类及重量见表 二;3、依据食谱计算的能量及三大营养素供给量为能量1100kcal，蛋白质31g(其中瘦肉蛋白12g) ，脂肪46g，碳水化合物141g;三餐能量摄入量分别为早餐270 kcal，午餐420 kcal，晚餐410kcal。请评价该女孩的食谱及膳食营养状况。(20分)
表一 某6.5岁女孩一日食谱
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早餐 |
食物量（g) |
午餐 |
食物量（g) |
晚餐 |
食物量（g) |
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大米粥 |
100 |
米饭 |
150 |
米饭 |
150 |
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馒头 |
100 |
猪肉（瘦) |
30 |
猪肉（瘦) |
30 |
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油菜(小) |
100 |
小白菜 |
100 |
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全日烹调用油 |
40 | |
表二 某6.5岁女孩膳食构成表
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食物种类 |
食物重量（折合生食品原料重量)（g) |
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小麦粉(富强粉,特一粉) |
60 |
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稻米（平均值) |
115 |
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猪肉（瘦) |
60 |
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蔬菜 |
200 |
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烹调用油 |
40 |
