2015三级公共营养师《职业道德》全真试题及答案5
2、陈大爷和李奶奶夫妇俩都已经退休。在60多岁的老年人中，他们的身体相对来说还算健康，以前对饮食和生活方式都没太在意，但是随着年龄一天 天增长，他们决定要多运动，饮食上注意减少脂肪摄入，并打算服用抗氧化保健品和鱼油。开始以上计划前，他们向社区诊所的营养师做了咨询，营养师考虑到很多 老年人都有服药的情况，而药物和营养素之间存在相互影响，所以营养师首先查看并询问了夫妇俩的既往病史和现在的药物使用情况。陈大爷因为有高脂血症一直在 服用降血脂的药物，李奶奶则因为有血栓病正在服用抗凝药物。下面请你以营养师的身份解答以下问题：
(1)李奶奶可以服用鱼油吗?
(2)夫妇俩服用的抗氧化保健品标签上的配方组成如下：
维生素C：1g
β-胡萝卜素：2500ug(换算为视黄醇当量为416ugRE)
维生素E：400IU(换算为400mgα-TE)
硒元素：125ug
请问夫妇俩可以就只服用这些抗氧化营养素吗?
3、女，48岁，身高160 cm，体重70kg，从事文秘工作。 医,学.全.在.线搜集,整理
(1)标准体重应是多少，并判断其体重是否标准?
(2)请阐述肥胖病人的营养治疗原则。
(3)已知全日能量供给量为2400 kcal，问一般晚餐应摄入多少脂肪(以脂肪的供热为20～25%计)?已知大米含脂肪0.7%，牛奶含脂肪3.8%，生鸡蛋含脂肪10.5%。若晚餐吃 了50g 鸡蛋，100g大米，200g牛奶和适量蔬菜，问晚餐需要多少烹调油(烹调油以脂肪计)?
4.成年女性，40岁，从事轻体力劳动。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉100g、青菜200g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、大豆油50g、牛奶200g、苹果200g(以上重量均为可食部的重量)。
所食用食物的成分表(100g可食部含量
| 食物名称 |
能量(kcal) |
蛋白质 |
脂肪(g) |
碳水化物(g) |
维生素A |
硫胺素(mg) |
维生素C |
钙(mg) |
铁(mg) |
|
大米 |
346 |
7.4 |
0.8 |
77.9 |
0 |
0 |
0 |
29 |
1.5 |
|
面粉 |
344 |
11.2 |
1.5 |
73.6 |
0 |
0 |
0 |
14 |
0.6 |
|
青菜 |
10 |
1.4 |
0.3 |
2.4 |
309 |
0.01 |
64 |
117 |
1.3 |
|
牛奶 |
54 |
3.0 |
3.2 |
3.4 |
24 |
0.03 |
1 |
104 |
0.3 |
|
冬瓜 |
8 |
0.3 |
0.2 |
2.4 |
0 |
0 |
16 |
12 |
0.1 |
|
鸡蛋 |
143 |
12.2 |
10.5 |
0 |
0 |
0.05 |
0 |
44 |
1.0 |
|
大豆油 |
900 |
0.0 |
99.9 |
0.1 |
0 |
0 |
0 |
1 |
0.3 |
|
带鱼 |
108 |
17.6 |
4.2 |
0 |
19 |
0.02 |
0 |
431 |
1.1 |
|
苹果 |
40 |
0.2 |
0.2 |
10.3 |
2 |
0.05 |
3.0 |
3 |
0.5 |
(1)请根据该食物成分表计算并完成表1、表2和表3。
表1 膳食热能和各种营养素摄取量的评价
| 营养素 |
能量（kcal) |
蛋白质(g) |
维生素A(μgRE) |
维生素B1(mg) |
维生素C(mg) |
钙(mg) |
铁(mg) |
|
参考摄入量 |
2100 |
65 |
700 |
1.3 |
100 |
800 |
20 |
|
实际摄入量 |
1953 |
65.3 |
689 |
0.2 |
152 |
1007.5 |
10.2 |
|
二者比较用%表示 |
98.4 |
15.4 |
152 |
126 |
51 |
