2015三级公共营养师《职业道德》全真试题及答案6
营养标签
(一)现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容：
某燕麦核桃粉，每100g营养成分表
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项目 |
每100克（g) |
NRV% |
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能量 |
1375 千焦（kJ) |
16% |
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蛋白质 |
7.0克（g) |
9% |
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脂肪 |
10.0克（g) |
17% |
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亚油酸 |
3.5克（g) |
- |
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胆固醇 |
15毫克（mg) |
5% |
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碳水化合物 |
70.0克（g) |
23% |
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糖 |
0.5克（g) |
- |
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膳食纤维 |
2.5克（g) |
10% |
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钠 |
250毫克（mg) |
13% |
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钙 |
200毫克（mg) |
25% |
燕麦核桃粉提供蛋白质，含有钙，无糖，GI值50。
配料：核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙等。
请你完成下列操作： 医,学.全.在.线搜集,整理
1、指出该标签已表达的营养信息，并补充缺少的营养信息。
2、计算并评价该核桃粉中钙的营养质量指数(假设食用对象为55岁，轻体力劳动女性)(1kcal = 4.184kJ)
3、根据该产品的营养特点撰写宣传资料。
(二)某营养麦片的标签标注以下内容：
营养成分表
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营养成分 |
每100克平均含量 |
每份(25g)平均含量 |
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能量(kJ) |
1554 |
390 |
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蛋白质(g) |
6.7 |
1.7 |
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脂肪(g) |
5.6 |
1.4 |
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碳水化合物(g) |
72.5 |
18.1 |
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低聚糖(g) |
3.0 |
0.75 |
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膳食纤维(g) |
3.0 |
0.75 |
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钙(mg) |
600 |
150 |
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维生素D (ug) |
5 |
1.25 |
可促进钙的吸收。有助于骨骼密度。有助于维持正常的肠道功能，防止便秘。低糖。
配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。
营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、水溶性膳食纤维、丰富钙质及促进钙吸收的维生素D3。
请你完成下列操作：
1、指出该标签已表达的营养标签信息;
2、计算该麦片中蛋白质的质量指数并评价蛋白质的营养(假设为40岁以上，轻体力男性食用);
3、根据该食品的营养特点撰写宣传资料。
(三)现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容：
某营养麦片，每100g营养成分见下表：
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营养成分 |
每100克平均含量 |
每份(25g)平均含量 |
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能量kJ |
1554 |
390 |
|
脂肪g |
5.6 |
1.4 |
|
蛋白质g |
6.7 |
1.7 |
|
碳水化合物g |
72.5 |
18.1 |
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膳食纤维g |
≥3.0 |
≥0.75 |
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低聚糖g |
≥3.0 |
≥0.75 |
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维生素D (IU) |
≥80 |
≥20 |
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钙mg |
600 |
150 |
营养麦片富含9种维生素、6种营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、富含膳食纤维。
GI值为45。更低糖分。
丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。
