2015年公共营养师第四部分各章节分部练习10
营养师基础知识考试模拟题及答案(十)
121.多环芳烃含量高的是A.烟熏腊肉 B.卷心菜 C.爆腌咸菜 D.泡菜 E.不新鲜带鱼
122.山梨酸属于下面的哪种添加剂
A.抗氧化剂 B.着色剂 C.防腐剂 D.甜味剂 E.增味剂
123.关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误( )
A.人体不必需的氨基酸 B.合成人体蛋白质所必需 C.人体内可以合成
D.不依赖于食物供给 E.食物中含有一定量
124.下列各项都是食品中的天然有工毒有害成分，除了
A.河豚鱼中的河豚毒素 B.禽肉中的沙门菌 C.毒蕈中的素肽
D.杏仁中的含氰甙 E.四季豆中的皂甙
125.什么细菌可作用肠道致病菌污染食品的指示菌
A.葡萄球菌属 B.大肠菌群 C.弧菌属 D.芽孢杆菌属 E.沙门菌属
126.食品中可被微生物利用的水分是
A.游离水 B.结合水 C.总水分 D.可蒸发水 E.可流动水
127.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。根据中毒症状，其中毒原因最可能是
A.葡萄球菌食物中毒 B.赤霉病麦中毒 C.肉毒毒素中毒
128.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是
A.洗胃、导泻和注射维生素C B.洗胃、灌肠和注射美蓝 C.静脉注射维生素C
D.静脉注射美蓝和维生素C E.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C
129.流行病学调查发现 医.学全在线,搜集.整理，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关
130. 以下对食品添加剂的各项要求中,错误的是
A 食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
B 食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
C 食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
D 食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量
E 达到相应的使用目的后,在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
