A 抗氧化剂 B 抗老化剂 C 甜味剂 D 着色剂 E 防腐剂
132. 危害分析关键控制点缩写为
A AW B HACCP C CFU D GMP E MPN
133 食品中菌落总数的单位是
A AW B HACCP C CFU D GMP E MPN
134 为防止油脂酸，不宜采取的措施是
A 加防腐剂 B 加抗氧化剂 C 避免金属污染 D 严格精炼，提高纯度
E 避光、隔氧、低温存放
135、 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是
A 加防腐剂 B 加抗氧化剂 C 避免金属污染料 D 霉变食物引起的食物中毒草 E 真菌毒霉
136.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于
A 有无恶心、呕吐 B 有无腹痛、腹泻 C 有无体温升高
D 病死率不同 E 潜伏期不同
137、 巴氏消毒法主要杀灭食品中的
A 芽孢 B 繁殖型微生物 C 非致病毒草 D 致病毒 E ****菌
138、当甘蔗剖面呈黑色时，甘蔗有酸霉味及酒糟味，表明甘蔗己霉变，这种甘蔗：
A 能食，不会中毒，不会死亡命 B 不能食，不会中毒，不会死亡
C 不能食，会中毒，不会死亡命 D 不能食，会中毒，会死亡 E 能食，不会中毒
139、食物中毒调查现场采样，下面哪能项不包括在内：
A 采集剩余食品样品 B 可以食物的制售环节
C 采集患者泻吐物，以及学额和尿样 D 从业人员的带菌检查 E 空气采样
140、细菌总数的食品卫生学意义是：
A 表明食品有致病性 B 作为食品清洁状态的指标和预测致病性
C 表示食品变质****程度 D 作为食品受到肠道致病菌污染的指示
E 预测食品的质量
