A 蛋白质分解散 B 咸度增加 C 亚硝酸盐增加
D 水分减少 E 调味品分解
22.下列哪些属人体维生素缺乏的表现
A 有关生理功能下降 B 出现监床缺乏症状 C 组织中储存量降低
D 生化指标导常 E 尿中排出量增加
23.以下对基础代谢影响因素的叙述，哪些是错误的
A 矮胖者基础代谢高于高瘦者 B 体表面积大者基础代谢高于体表面积小者
C 男性基础代谢高于女性 D 老年人基础代谢高于年轻人
E 孕妇、儿童基础代谢相对较高
24.以下哪些食物在低嘌吟饮食时不可以选用
25.评价机体维生素C 营养状况的方法包括
A 吸收率测定 B 负荷试验 C 血浆维生素C 含量测定
D 血清维生素D含量测定 E 白细胞中维生素C浓度测定
26.不平衡膳食可
A 降低机体抵抗力 B 降低生活质量 C 降低学习和工作效率
D 成为疾病的诱因 E 促进疾病发展
27.膳食致癌的可能机制有
A 膳食中缺乏抗癌成分 B 不良膳食习惯 C 膳食中含致癌物或其直接前体 D 膳食促进内源性致癌物产生
E 其代谢改变组织对致癌物易感性
28.哪能些食物血糖指数较低，糖尿病人可以适量多用
A 大米、精粉面条 B 土豆(马铃薯)、芋头 C 黄豆、莲子、绿豆
D 馒头、咸饼干、咸面包 E 燕麦片、养麦、美国大杏仁
29.糖尿病人血糖低于3.4mmll/L 时,可以出现低血糖反应,营养治疗处理
A 饮开水 B 饮淡牛奶 C 饮糖水 D 供给馒头.饼干或水果
E 静脉给氨基酸溶液
30.肥胖者在进行膳食治疗时,以下食物中必须严加限制的有
A 可可油 B 牛油 C 乙醇 D 免肉 E 蜜饯
