公共营养师基础知识模拟试题及答案
81.下列食物中蛋白质消化率最高的是 ( )
A. 煮黄豆 B.焖黄豆 C.炒黄豆 D.豆腐 E.鱼肉
82.肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是 ( )
83.平衡膳食是指： ( )
A.供给机体足够的热能 B.供给机体足够的营养素
C.供给机体全部所需的营养素
D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当
E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白
84.衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法为 ( )
A.细胞胞内转酮醇酶活性测定 B.白细胞核黄素含量 C.尿负荷试验
D.暗适应测试 E.红细胞核黄素含量
85.大脑唯一的能量来源物质是 ( )
A.蛋白质 B.葡萄糖 C.碳水化合物 D.蔗糖
86.大脑唯一的能量来源物质是 ( )
A.蔬菜、谷物、肉类 B.肉类、水果、豆类 C.肉类、豆类、蛋类
D. 肉类、谷物、豆类
87.男，14岁，面部浮肿，尿频、尿急，全身不适，头痛、头昏5天。伴血压升高，尿蛋白(+)，少尿，急诊入院治疗。营养治疗原则 ( )
A.低脂限碳水化合物 B.低盐高蛋白 C.低脂肪优质蛋白 D.低脂肪低盐
E.低盐低蛋白，当尿量增多至1000毫升以上可以增加蛋白质量
88.肾病综合征饮食治疗配置食谱时，以下哪种食物可以选用 ( )
A.咸鱼 B.咸肉 C.鸡蛋清 D.卤豆干 E.方便面
89.痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在 ( )
A.300mg B.400mg C.﹤150mg D.250mg E.﹤50mg
90.男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎，提示膳食中缺乏 ( )
A.蛋白质 B.膳食纤维 C.维生素 D.锌 E.B族维生素
