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2015年三级公共营养师考试真题答案

来源:本站原创 更新:2015/11/9 营养师考试论坛

  ⑵ 对麦片中的蛋白质进行营养评价:

  麦片中蛋白质含量为6.7g/100g,通过计算:INQ<1,并且其来源为植物蛋白,不属于优质蛋白,所以该产品中的蛋白质对40岁,轻体力劳动男性而言营养价值较低。

  3、根据该产品的营养特点,撰写产品宣传资料。

  本产品富含9种维生素、6种矿物质、丰富的可溶性膳食纤维、并添加培保因子(低聚糖)。有益于消化系统的健康,防止便秘;又含钙质及帮助钙质吸收的维生素D3,有益于骨骼健康。尤其适宜于中老年人食用等。

  (四)

  1、该标签已表达的营养信息

  ⑴营养成分表:标有食品营养成分名称和含量的表格,可标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。如必须标注的内容:每100g平均含 量:能量1703kJ和核心营养素(蛋白质16.6g、脂肪9.0g、碳水化合物64.0g),未标注钠;可以标注的内容:低聚糖1.6g、膳食纤维 5.0g、二十二碳六烯酸DHA10mg ,钙795mg、维生素A 1200ug RE、维生素D 5ug、其他维生素。同时标注每份(50g)的能量及营养素平均含量。

  ⑵营养声称:描述和说明食物营养特性,包括含量和比较声称。如特别添加钙、二十二碳六烯酸DHA和低聚糖。

  ⑶ 营养成分功能声称:指某营养成分可维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称,如:DHA有益于婴幼儿大脑和视觉发育,低聚糖有助于维持宝宝正常的肠道功能,钙有助于骨骼和牙齿的发育。


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