一、能力要求
1、能选择主食类别和确定成人主食供给量
2、能选择副食类别和确定成人副食供给量
3、能编制成人一餐食谱
4、能编制成人一日食谱
二、相关知识
1、蛋白质、脂肪、碳水化合物食物应用知识
2、成人食谱编制基本原则和方法
3、成人餐次的营养分配
第三节 食谱调整和评价
1、能用食物交换法调整食物种类和食谱能量
2、能调整食谱口味和价格
1、食物交换法原则和注意事项
2、食物等值交换知识
3、食物价格和营养
4、常用味觉物质
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