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公共营养师一级专业论文:没有不好的食物,只有不好的膳食

来源:本站原创 更新:2015/11/13 营养师考试论坛

     经济发达国家膳食模式 – 以动物性食物为主,特点是「三高一低」模式,即高蛋白、高能量、高脂肪、低膳食纤维。这种饮食结构主要存在于西方国家,往往导致这些国家的心脑血管疾病为死亡的主要原因之一。 

日本膳食模式(合理膳食) – 动、植物食品并重,蛋白质、脂肪、能量的摄入基本符合营养要求。

     地中海膳食模式 – 主要以地中海周边沿海国家如西班牙、意大利、希腊等,食用大量海产食物、新鲜蔬菜、少食红肉,食用橄榄油(不饱和脂肪酸),和经常饮用适量葡萄酒,既符合营养要求,更减低国民患心血管疾病的风险。

     五行相生相克,是天地的定律。原来,食物也有生克之说,要是懂得吃「相生」之食物,身体自然健康,但若不小心进食了「相克」的食物,身体机能可能就会受损,反而得不偿失。因此,在大快朵颐之前,应先了解食物的「生克」状况,那样就可吃得健康又放心。

     例如:豆腐菠菜同食会导致结石;鸡蛋与土豆同食伤元气、重者中毒; 香蕉和哈密瓜同食会导致糖尿病„因此在饮食的时候,我们一定要注意,防止病从口入。

     随着社会经济急速发展,我国人民生活水平不断提高,对食的要求已有提升,当务之急,应当调整饮食结构,供给营养合理的平衡膳食。如何才能吃得健康、吃出健康,坚持合理而均衡的膳食安排,这才是我们追求的健康之道。

     我国是一个多民族国家,各地区、各民族的生活习惯与条件不一,不需要、也不可能制定单一的膳食模式,而应该在继承各民族习惯与地方习惯的合理部份基础上,逐步使膳食结构更加完善合理。

         注释:①《营养师培训教程(上)》 湖南科学技术出版社  2009年3月出版      第 249页

            ②毛凤星 《肥胖病的营养治疗》 北京师范大学出版社 2009年4月8日出版

            ③《黄帝内经 素问 脏气法时论》

           ④《黄帝内经 素问 六节脏象论》

           ⑤《大河健康报》<食疗养生>  2006年11月25日

           ⑥《大河健康报》<食疗养生>  2006年11月25日

            ⑦聂凤乔《大厨物语 野味》 广西师范大学出版社 2008年8月1日出版

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