利用“四气”“五味”对都市病进行调理
摘 要 运用中医理论归纳食物的“四气”(寒、凉、温、热)和“五味”(辛、甘、酸、苦、咸)，依据阴阳五行生克制化原理和食物对人体的三大功用(预防、滋润及治疗)，提出常见都市病的食物调理方法。
关键词 四气 五味 都市病 调理
1 食物的“四气”与“五昧”
食物的性能又称“食性”、“食气”、“食味”，食物的功用即是食物的功效和作用。食物性能和功用的认识是建立在中医理论基础上，由于“药食同源”，中医认为食物的性能和药物的性能一样，也包括性味、归经、补泻等理论，而食物的功用是由性能所决定的。
1．1 食物的“四气”
“四气”又称“四性”，是指寒、凉、温、热。加上不寒不热的平性，也可称为“五性”。对食物作属性鉴别归类，是中国特有的传统。食物的“性”是从食物作用于人体所发生的反应而概括出来的，与食物的食用效果是一致的。这种效果主要反映在功用上，但也可以反映在副作用方面。了解食物的五性，就可以指导人们的饮食宜忌。
根据中医理论，凡是能够治疗热症的食物，大多数属于寒性或凉性，但寒凉性的食物却有抑制、损伤人体阳气的副作用。例如绿豆、西瓜、冬瓜、苦瓜、紫菜、白萝卜、香蕉等食物多具有清热泻火的作用，对于热性病证或火气偏重的人宜多吃(水克火)，但是对于阳气不足、虚寒体质的人则忌食。相反地，凡是能够治疗寒症的食物，大多数是属于温性或热性，但是温热性的食物却有助热燥火、体阴液的弊端。例如羊肉、辣椒、姜、葱、蒜、酒等食物多有散寒暖胃的作用医.学全,在.线搜.集整理 www.lindalemus.com
，对寒性病证或虚寒怕冷的人宜多吃，但是对于热性病、阴虚火旺体质的人忌食。而平性的食物是指性质比较平和的食物，例如红萝卜、黑豆、玉米、花生、猪肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、葡萄、无花果、白砂糖等，从常见的300多种食物统训。数字来看，平性食物居多，是人们日常生活中普遍适宜的。
图表1常用食物归类表
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温性 糯米、燕麦、核桃、番薯、羊肉、鸡肉、牛肚、猪肚、猪肝、虾、鳝鱼、鹿肉、鲢龟、蛇肉、火腿、海参、海龙、海马、菜、番瓜、木瓜、荔枝、红枣、栗子、柠檬、椰子、龙眼、石榴、杏子、乌梅、桃、佛手瓜、I III楂、葱、蒜、洋葱、姜、砂仁、茴香、酒、醋、咖啡、红糖、饴糖、桂花、冬虫夏草、人参、当归、何首乌、黄花 |
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热性 辣椒、胡椒 |
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平性 粳米、玉米、芝麻、黄豆、黑豆、赤小豆、扁豆、土豆、花生、白果、莲子、牛肉、猪肉、鸡蛋、鸽肉、鹌鹑、鹧鸪、牛奶、燕窝、蜂蜜、龟肉、鳖肉、干贝、鳗龟、泥鳅、鲤龟、鲈鱼、鲫鱼、百合、橄榄、白砂石唐、葡萄、白木耳、荷叶、菠萝、淮山、杞子、红萝卜、白菜、芋头、猴头菇、大白菜、乌梅、海蜇、茨实 |
