6.学龄儿童的营养特点有哪些?
答：A、能量。儿童时期生长发育旺盛，基础代谢率高，有活泼好动，故需要的能量较多，但能量的摄入量也不宜高于其能量消耗量;
B、蛋白质。儿童电脑白质的需要量随生长发育尤其是肌肉发育的程度而增多;
C、矿物质。由于骨骼和循环血量的快速增长，儿童对矿物质尤其是钙、磷、铁的需要量甚大，其他如碘、锌、铜等微量元素也必须足量摄入。
D、维生素。维生素A和D与生长发育关系密切必须足量供给，硫胺素、核黄素和尼克酸与体内多种代谢相关，也必须充分供给。
7.从哪些方面评价营养调查结果?
答：膳食调查结束后，根据已取得的平均每人各种食物的摄入量和食物成分表计算：A、每人每日营养素平均摄入量;B、各种营养素日平均摄入量占推荐的适宜摄入量白分比;C、三餐能量分配百分比，推荐成人，早、中、晚=30%：40%：30%，推荐儿童，早、中、加、 晚=25%：35%：10%：25%;D、三大能量营养素摄入百分比，推荐蛋白质占10-14%，脂肪占20-30%，碳水化合物占60-70%;E、蛋 白质来源的百分比。优质蛋白不少于总摄入量的1/3;F、钙磷比。婴儿2：1，儿童和老年人1.5：1，青少年1：1，成年人1：1-1：1.5;G、胆 固醇摄入量;H、不同种类的食物摄入量。然后结合临床营养检察和营养生化检查结果，综合评价。
8.维生素缺乏的常见原因有哪些?
答：A、供给量不足;
B、食物储存及烹调方法不当;
C、吸收不良;
D、肠道细菌生长抑制;
E、需要量增加;
9.孕期营养不良对母体及胎儿有哪些影响?
答：对母体的影响：A、引起营养缺乏病：营养性贫血(铁、叶酸、VB2)、骨质软化症(钙、VD)、营养不良性水肿(蛋白质、VB1)B、发生妊娠合并症;C、妊娠高血压综合征(母体肥胖、钠摄入过高、蛋白质、钙、锌、镁、VB6摄入不足)
对胎儿的影响：A、低出生体重(孕前体重低、孕期体重增长缓慢、孕妇血浆总蛋白和白蛋白低、孕妇贫血、VA、VB1、VB2缺乏、孕妇大量饮酒 或吸烟、早产)。B、早产儿及小于胎龄儿;C、围生期新生儿死亡率增高;D、脑发育受损(蛋白质);E、先天性畸形：(锌、碘、叶酸缺乏，VA过多)。
10.食品强化的主要原则是什么?
答：1987年，国际食品法典委员会对于在食品中添加必需营养素做出了规定，强化的基本原则是：补偿食品加工、储存及处理过程中的损失(复 原);确保食品仿制品或替代品中的营养平衡;补偿自然原因造成的营养素含量变化(标准化);提高食品本身的营养素含量(强化);提供特殊情况下微营养素的 平衡摄入(配方食品)。
