2017上半年公共营养师考试二级模拟测试题(一)

11[多选题]蛋白质在体内的主要生理功能有(ABD)。(A)构成身体组织的成分(B)构成酶和激素等重要生物活性物质(C)防止产生酮体(D)供给能量12[多选题]评价食物蛋白质利用率常用指标有(ACD)。(A)食物蛋白质生物价(B)食物蛋白质消化率(C)食物蛋白质功效比值(D)食物蛋白质氨基酸分13[[详细]

2017/2/17 16:01:00

2017上半年公共营养师考试二级模拟测试题(二)

1[多选题]下面微量元素中具有降血糖作用的有(CD)。(A)锌(B)钙(C)硒(D)铬2[多选题]为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是(CD)。(A)吃面条时连汤一起喝(B)做油炸食品时，油温不宜过高(C)烙饼时，缩短所用时间(D)做馒头时，在发酵面团中加碱3[多选题]很多种重金属对人体是有[详细]

2017/2/17 15:59:00

2017上半年公共营养师考试二级模拟测试题(三)

[多选题]食品腐败变质的鉴定指标一般包括(ABCD)。A.感官B.物理C.化学D.微生物12[多选题]正常成人热能消耗主要包括哪些方面(ACD)。A.体力活动B.生长发育C.基础代谢D.食物的特殊动力作用13[多选题]膳食调查通常采用下列几种方法(ABCD)。A.称重法B.记账法C.膳食史法D.化学[详细]

2017/2/17 15:57:00

2017上半年公共营养师考试二级模拟测试题(四)

[多选题]脂溶性维生素的共同特点是(ABCD )A.化学组成仅含碳、氢、氧B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C.在体内大部分储存于脂肪组织中D.大剂量摄入能引起中毒2[多选题]影响乳汁分泌的主要因素有(AB )A.内分泌因素B.哺乳期母亲的营养状况C.乳母的活动D.乳母再次工作的早晚3[多选题]钙在人体[详细]

2017/2/17 15:55:00

2017上半年公共营养师考试二级模拟测试题(五)

1.多糖和单糖、双糖在营养上的意义有何区别?参考解析：摄入多糖(主要是淀粉)的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维。烹调中，淀粉在干热情况下会部分分解而产生糊精，糊精比淀粉容易消化，烹调中淀粉与水一起受热，产生糊化反应，使淀粉体积增大，变得粘稠，这一反应有利于多种维生素的保护。摄入单糖[详细]

2017/2/17 15:53:00

2017上半年公共营养师考试二级模拟测试题(六)

1.述谷类食物有哪些营养特点?参考解析：a、是我国人民膳食热量的主要来源(70%);b、是蛋白质的重要来源(8%左右);c、是B族维生素的重要来源，胚芽中含维生素E，不含维A、维D和维C;d、属低脂肪食物(2%)，其脂肪酸组成中主要是人体必需脂肪酸亚油酸(60%);e、谷皮、谷胚无机盐较丰富(K、C[详细]

2017/2/17 15:51:00

2017上半年公共营养师考试二级模拟测试题(七)

6.影响钙吸收的因素有哪些?参考解析：a、吸收随摄入量的多少与需要量的高低有所不同。食物中含钙高，吸收率相应降低，机体需要的钙量增加而摄入的较少时，吸收率相应升高;b、年龄、性别与生理状况。随年龄的增大吸收率下降，男性的吸收率高于女性，女性妊娠等吸收率升高;c、膳食中降低钙吸收的因素。植酸和草酸、膳[详细]

2017/2/17 15:46:00

2017上半年公共营养师考试二级模拟测试题(八)

问答题　　1.如何从数量上评价蛋白质的营养价值?　　参考解析：评价蛋白质营养价值的方法有：　　a、食物中蛋白质的含量：是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其它指标也较好，才能满足机体的需要。　　b、蛋白质被消化的程度(蛋白质消化率)：消化率高说明该蛋白质被消化利用的可能性大，其营养价值[详细]

2017/2/17 15:41:00

2017上半年公共营养师考试二级模拟测试题(九)

1、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素(ABD)　　A.维生素A　　B.维生素D　　C.维生素B1　　D.维生素E　　2、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有([详细]

2017/2/17 15:36:00

2017上半年公共营养师考试二级模拟测试题(十)

1.与法律相比，道德在调控人与人、人与社会以及人与自然之间的各种关系时，它的(D)　　A.时效性差　　B.作用力弱　　C.操作性强　　D.适用范围大　　2.从业人员要做到公平公正，应(ACD)。　　A.按原则办事　　B.见机行事　　C.不惧权势　　D.不徇私情　　3.在你的职场中，最吸引你的方面是([详细]

2017/2/17 15:31:00

2014年5月公共营养师三级理论知识真题及答案

[详细]

2017/2/16 14:32:53

2014年5月公共营养师二级理论真题及答案

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2017/2/16 14:22:53

2010年5月公共营养师三级技能真题及答案

1、考试时间：120分钟。　　2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。　　3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。　　4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。　　一、填空题(第1-3题，每空1分，共15分)　　1、体内缺铁可分为三个阶段[详细]

2017/2/16 14:17:53

2009年11月公共营养师三级理论知识真题及答案

第一部分，职业道德 (1―25题，共25道题)　　一、职业道德基础理论与知识部分(第1―16题) 答题指导 该部分均为选择题，每题均有四个备选项，其中单项选择题知道一个选项是正确的，多项选择题有两个或两个以上选项是正确的。　　(一)单项选择题(第1题―第8题，每题1分，共8分)　　1、《公民道德建设[详细]

2017/2/16 14:12:53

2009年11月公共营养师三级技能真题及答案

一、案例选择题(第l一7题，每题有1个符合题意的答案，请将正确选项代号填入括号内。每题2分，满分14分)　　案例：张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。　　1.请计算张先生的标准体重是(A )。　　A、75 B、78 C、80 D、85　　2.请计算张先生的标准体重[详细]

2017/2/16 14:08:53

2009年5月公共营养师三级理论真题及答案

26.某调查人群由三类人员组成，其中能量供给量为2000kcal的有50人，2400kcal的有20人，2600kcal的有100人，每类人群均进行了3天的善事调查，则该人群的折合标准人系数为(　)。　　A.0.83　　　　　　B.1.00　　　　　　C.1.08　　　　　　D.以上选项都错误　　2[详细]

2017/2/16 14:04:53

四级公共营养师职业资格考试操作题汇总

2015年四级公共营养师职业资格鉴定考试操作题汇总2015年四级公共营养师职业资格鉴定考试操作题汇总2015下半年四级公共营养师职业资格考试操作题及答案12015下半年四级公共营养师职业资格考试操作题及答案22015下半年四级公共营养师职业资格考试操作题及答案32015下半年四级公共营养师职业资格考[详细]

2015/11/16 11:06:03

四级公共营养师职业资格考试操作题5

2015年四级公共营养师资格考试操作题5　　某患儿五个月，体重6公斤，请问该患儿全天应供给牛奶多少毫升?除牛奶外医,学.全在.线网,站.搜集，还应另加多少毫升水?　　已知：5个月的婴儿每公斤体重需要热能110千卡。　　每100毫升牛奶中加入5%的热能为89千卡。　　每公斤体重需水量为150毫升。　　[详细]

2015/11/16 11:03:20

四级公共营养师职业资格考试操作题4

2015年四级公共营养师资格考试操作题4　　题目：某男性糖尿病患者(回族)，身高1.7米，体重80公斤，中等体力劳动者。请安排其饮食。　　解答：糖尿病患者膳食安排过程及内容　　1)计算理想体重：　　粗算标准体重=身高-105=65公斤　　(要求公式正确、计算正确)　　2)判断患者体型：　　(80-6[详细]

2015/11/16 11:00:14

四级公共营养师职业资格考试操作题3

2015年四级公共营养师资格考试操作题3　　题目：这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价?有什么好的建议?　　早餐：稀饭、馒头、泡菜　　午餐：豆芽排骨汤 甜烧白 凉拌海带 大米饭　　晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤　　答案详解：　　一、从颜[详细]

2015/11/16 10:57:28