第十五条 营养与食品卫生专业
（一)副主任医师
1、专业理论知识
（1)基本理论知识
全面掌握营养与食品卫生学、微生物学、卫生毒理学的基本理论知识， 包括公共营养调查和监测的原理、内容和营养改善的措施，食源性疾病发生原因诊断和预防控制措施，食品生产过程卫生管理体系的原理、内容、工作步骤。
熟悉与本专业有关的法律、法规、标准及技术规范。
（2)相关理论知识
熟悉食品化学、生物化学、食品工艺学、内科学、流行病学、卫生统计学、健康教育和健康促进学的基本理论知识。
有计算机应用的基本知识和操作技能。
（3)学识水平
较熟练运用一门外语阅读本专业外文期刊，了解本专业国内外现状和发展趋势，掌握新理论、新知识和新技术，并用于实践。
2、工作经历与能力
（1)营养与食品卫生工作
a.从事本专业工作的经历
担任主管医师期间，平均每年参加本专业工作不少于40周。
b.从事本专业工作的能力：
(a)能识别和独立处理食源性、营养不良及与其相关的慢性疾病的能力；能参与制定营养监测和干预项目、食源性疾病的预防控制等工作的中短期工作规划、协调实施以及效果评价；能独立开展食品卫生调查、健康教育及健康促进活动；能参与组织对人群营养、食品、食品添加剂、食品用工具设备、食品洗消剂、食品从业人员、食品生产经营场所、保健食品、新资源食品等方面进行监测，并作出卫生学评价；能处理常见食物中毒、食物污染、特殊环境下营养疾病等突发事件的能力；能运用危险分析关键控制点的原理和方法，指导食品生产经营单位在食品生产加工过程进行卫生管理；能解决日常工作中出现的疑难技术问题。
(b)掌握规范的食品卫生采样技术、食品卫生现场快速检测技术和人体营养常用的现场测量技术。
(c)具有协助上级医师进行科室技术管理的能力，参与组织对基层的技术指导。
c.应承担的技术工作及工作量：
(a)圆满完成单位交给的日常技术工作。经常参加营养调查或监测、食品卫生信息收集与管理、健康教育与健康促进活动、食品生产经营单位的卫生监测、食品卫生质量卫生学评价。
(b)担任主管医师期间，参加专题项目工作不少于2项，并撰写书面专题工作总结报告2份。
（2)带教
具有一定的教学组织能力和对本专业初、中级专业人员的带教能力；每年做专题学术报告不少于2次；有指导或带教1名下级专业人员的能力和经历。
（3)科研
能根据本专业工作需要提出科研课题，完成课题设计，组织实施，撰写总结报告；担任主管医师期间，作为第一作者在国内专业期刊上发表的论文不少于2篇，或在全国性、国际性学术会议作出受到业内人士认可的大会报告。
（二)主任医师
1、专业理论知识
（1)基本理论知识医学全.在线网.站.提供
在全面掌握营养与食品卫生学、微生物学、卫生毒理学的理论知识基础上，在营养与食品卫生领域的某一方面有深入钻研。
掌握悉与本专业有关的法律、法规、标准及技术规范。
（2)相关理论知识
掌握食品化学、生物化学、食品工艺学、内科学、流行病学、卫生统计学、健康教育和健康促进学的基本理论知识。
有计算机应用的基本知识和操作技能。
（3)学识水平
熟练运用一门外语阅读本专业外文期刊，掌握本专业国内外现状及发展趋势，能跟踪世界先进水平；对本专业的某一领域有深入研究和专长；掌握新理论、新知识、新技术，并用于本专业的工作实践和研究中。
2、工作经历与能力
（1)营养与食品卫生工作
a.从事本专业工作的经历：
担任副主任医师期间，平均每年参加本专业工作不少于35周，并保证足够的时间深入基层和现场。
b.从事本专业工作的能力：
(a)能独立诊断与鉴别诊断食源性疾病、营养不良病及与其相关的慢性疾病；能组织制定食物污染源调查、营养干预、食源性疾病的预防控制等中长期工作规划，并组织实施和效果评价；能开展食品卫生调查以及健康教育与健康促进工作；能组织对人群营养、食品、食品添加剂、食品用工具设备、食品洗消剂、食品从业人员、食品生产经营场所、保健食品、新资源食品等方面进行监测，并根据卫生学评价结果提出改进措施；能组织处理各种食物中毒、食物污染、特殊环境下营养疾病等突发事件；能组织有关人员针对某一食品品种，进行食品危险分析、关键点控制方法学研究，并制定出合理有效的防范措施，帮助食品企业提高卫生管理水平；能解决工作中出现的疑难技术问题；能引进开发新的评价方法和标准。
(b)能指导下级医师开展食品加工场所环境和食品加工设备、工具污染程度和食品包装材料的采样，指导进行食物中毒人员的调查处理。
(c)具有协助科室领导全面负责本专业技术管理工作能力，对基层起到较强的技术指导作用。
c.应承担的技术工作及工作量：
(a)圆满完成组织交给的日常技术工作。经常主持营养监测或干预、食品卫生监测；能对所辖地区发生的重大食物中毒事故、食品污染事故进行调查处理。
(b)担任副主任医师期间，主持进行专题项目工作至少1项、参加专题项目工作不少于2项，并撰写书面专题工作总结报告3份。
（2)带教
有较强的教学组织和领导能力，具有对本专业中、高级专业人员的带教能力；每年为专业人员讲授专题课不少于3次；有带教下级医师或协助培养硕士研究生不少于1名的经历。
（3)科研
担任副主任医师期间，具有跟踪本专业先进水平及独立承担科研工作的能力；能根据本专业工作需要提出研究课题或疑难问题解决方案，并写出课题设计或实施意见，组织实施、撰写总结报告或论文；作为第一作者在国内外专业期刊上发表论文不少于3篇。
