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2012年度广东省卫生系列高级专业技术资格营养与食品卫生专业考试复习大纲

来源:本站原创 更新:2011-12-27 高级职称考试论坛


(7)钙缺乏
(8)铁缺乏
(9)缺乏
(10)硒缺乏
(11)单纯性肥胖
(12)营养相关疾病——糖尿病
(13)营养相关疾病——高血脂
(14)营养相关疾病——冠心病
(二)食品卫生部分
1、工作内容
(1)各种食品、食品包装材料、食品添加剂的卫生与管理;
(2)食源性相关疾病的致病因子、发病机制、诊断标准和防治措施;
(3)食物中毒的分类、流行病学特点、临床表现、诊断标准、鉴别诊断及处理原则,食物中毒调查的工作方法、目的和流程;
(4)食品卫生监督的管理体系和管理内容
(5)食品标准的制定程序和危险性分析原则
(6)相关实验室技术,如动物实验技术、食品微生物检验技术,食品化学检验技术等,了解相关的评价标准和意义等。
2、相关的食源性疾病
(1)沙门菌食物中毒
(2)副溶血性弧菌食物中毒
(3)金黄色葡萄球菌食物中毒
(4)李斯特菌食物中毒
(5)肉毒梭菌食物中毒
(6)霉变甘蔗食物中毒
(7)赤霉病麦食物中毒www.lindalemus.com
(8)河豚鱼中毒
(9)鱼类引起的组胺中毒
(10)毒蕈中毒
(11)含氰甙类食物中毒
(12)贝类毒素中毒
(13)发芽马铃薯中毒
(14)四季豆中毒
(15)亚硝酸盐中毒
(16)砷中毒医学全在,线www.lindalemus.com
(17)有机磷农药中毒
(18)食源性病毒病
(19)食源性寄生虫病

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