11.熟悉食品卫生监督的管理体系和管理内容；熟悉食品标准的制定程序和危险性分析原则，并在食品卫生监督工作中熟练应用；
12.掌握相关实验室技术，如动物实验技术、食品微生物检验技术，食品化学检验技术等，了解相关的评价标准和意义等。
四、相关的营养性和食源性疾病
1.蛋白质－能量营养不良
2.
维生素A缺乏或过量
3. 维生素B(B1,B2,B6,B12)缺乏
4.
维生素C缺乏
www.lindalemus.com5. 维生素D缺乏或过量
6. 维生素
叶酸缺乏
7.钙缺乏
8.铁缺乏
9.
锌缺乏
10.硒缺乏医学全在线
www.lindalemus.com11.单纯性肥胖
12.营养相关疾病——糖尿病
13.营养相关疾病——高血脂
14. 营养相关疾病——冠心病15.沙门菌食物中毒
16.
副溶血性弧菌食物中毒17.金黄色
葡萄球菌食物中毒
18.李斯特菌食物中毒
19.肉毒梭菌食物中毒
20.霉变
甘蔗食物中毒
21.赤霉病麦食物中毒
22.河豚鱼中毒医学全在线
www.lindalemus.com23.鱼类引起的组胺中毒
24.
毒蕈中毒25.含氰甙类食物中毒
26.贝类毒素中毒
27.发芽
马铃薯中毒
28.四季豆中毒医学全在线
www.lindalemus.com29.
亚硝酸盐中毒30.
砷中毒31.
有机磷农药中毒32．食源性病毒病
33．食源性寄生虫病
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