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2012年度四川省卫生高级职称营养与食品卫生考试模拟题

来源:本站原创 更新:2012-7-6 高级职称考试论坛

一、多项选择题
1.油按生产工艺可分为(   )。
A.水解酱油
B.风味酱油
C.固体酱油
D.发酵酱油
E.氨基酸态酱油
 
正确答案:AD
 
2.急性痛风患者可选用的食物有(   )。
A.牛奶
B.肉汤
C.豆腐
D.鸡蛋
E.龙虾
 
正确答案:AD
 
3.糖尿病患者饮食治疗中下列(   )叙述正确。
A.糖类的总摄入量比其供应的形式更为重要
B.膳食设计时应强调个体化,因人而异的原则
C.糖尿病患者食用水果时,不需要减少主食的摄入量
D.对口服降糖药或使用胰岛素的患者,可适当放宽糖类的摄入量
E.在合理控制能量的基础上给予血糖生成指数低的复合碳水化合物
 
正确答案:ABDE
 
4.超临界萃取方法的特点是(   )。
A.应用的流体既不是气体,也不是液体医学全在线www.lindalemus.com
B.萃取过程简单
C.使物料脱色脱臭
D.适于植物油脂萃取
E.适于茶酚萃取
 
正确答案:ABCDE
 
5.儿童缺的临床表现(   )。
A.食欲差
B.生长迟缓
C.性发育不良
D.免疫功能受损
E.味觉迟钝甚至丧失
 
正确答案:ABCDE

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