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2012年度安徽卫生高级职称考试营养与食品卫生习题

来源:本站原创 更新:2012-7-20 高级职称考试论坛

一、单项选择题
1.在分子水平上,人体中含量最多的成分为(   )。
A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.水
 
正确答案:D
 
2.动物性食物中的(   )等氨基酸能提高人体的耐寒能力。
A.半胱氨酸
B.蛋氨酸(甲硫氨酸)
C.赖氨酸
D.精氨酸
 
正确答案:B
 
3.以玉米为主食的地区,居民容易发生(   )缺乏病。
A.碘医学全在,线www.lindalemus.com
B.烟酸
C.叶酸
D.维生素B
 
正确答案:B
 
4.水溶性抗氧化剂主要用于(   )。
A.防止食品氧化变色
B.不能用于冷冻食品
C.破坏维生素
D.可以多用
 
正确答案:A
 
5.食品的属性中不包括(   )。
A.嗜好性
B.营养
C.治疗疾病
D.保健功能
 
正确答案:C

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