2014年安徽省卫生专业高级职称考试大纲:临床营养考试大纲

（二)相关专业知识

1、营养支持中的常见病

（1)主要发病机理、主要病理变化和主要临床表现；

（2)诊断、鉴别诊断和治疗要点及研究新进展。

2、食品卫生学的理论知识

（1)食品污染及预防

①微生物污染及预防

②化学性污染及预防

③食品放射性污染及预防

④食品添加剂：定义、分类、使用要求

（2)食品的卫生及其管理

①粮食、豆类的卫生和管理重点

②蔬菜、水果的卫生及其管理要点

③畜肉、禽肉、鱼类及其制品的卫生及其管理要点

④奶类及其制品的卫生及其管理要点

⑤食用油脂的卫生及其管理要点

⑥调味品的卫生及其管理要点

（3)食物中毒

①食物中毒的分类

②细菌性食物中毒

③真菌毒素和霉变食品中毒

④动植物性食物中毒

⑤化学性食物中毒

⑥食物中毒的处理

（4)食品卫生标准的主要技术指标与健康意义

二、学科新进展

1、营养学基础研究新近展

2、营养治疗中常见疾病的发病机理和治疗研究新近展

三、专业实践能力

本专业常见病、疑难病

1、消化性溃疡及其并发症

2、炎症性肠炎

3、急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝医学.全在.线www.lindalemus.com、肝性脑病、胆囊炎、胰腺炎

4、高血压、冠心病、心肌梗死、脑卒中

5、急性肾炎、肾病综合征、慢性肾功能衰竭

6、高脂血症、肥胖、糖尿病、糖尿病酮症酸中毒、妊娠糖尿病、高尿酸血症

7、烧伤、胃大部切除、短肠综合征、溃疡性结肠炎

本专业主要工作内容
1、基础营养学

2、食物营养学

3、人群营养学

4、疾病营养治疗学

5、肠内外营养支持

（1)肠内营养支持

（2)肠外营养支持医学.全在.线www.lindalemus.com

6、营养支持中的常见病

7、食品卫生学

（1)食品污染及预防

（2)食品的卫生及其管理

（3)食物中毒

（4)食品卫生标准的主要技术指标与健康意义

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