预防医学科住院医师第二阶段培训细则
疾控机构营养与食品卫生科(所)(７个月)
1.轮转目的
掌握:食品安全事故(食物中毒)调查处理原则与程序;食品安全风险监测的概念与基本方法、食品卫生质量评价的主要方法,食品、食品添加剂、食品相关产品常见的安全问题,有关食品安全法律法规及食品安全标准;营养监测的基本方法与操作,中国居民膳食营养素参考摄入量,膳食指南及食物宝塔.
了解:食品安全风险评估的内容与方法;营养与疾病的关系,营养状况评价内容,营养改善的基本措施;食品生产良好操作规范(GMP)和HACCP在食品生产企业中的应用. 医,学.全在.线搜集.整理 www.lindalemus.com
2.基本要求
|
内容 |
基本要求 |
|
食品安全事故调查处理原则与程序 |
对所给食物中毒案例进行初步分析，做出疫情处理步骤.就案例模拟撰写一份食物中毒调查报告 |
|
食品安全风险监测 |
食品安全风险监测基本方法、参与监测数据的收集、整理、初步分析 |
|
营养监测与营养改善 |
营养监测的目的、内容、现场调查技能;营养状况评价基本方法 |
|
食品安全标准 |
各类食品、食品添加剂、食品相关产品的主要安全问题、常见食品添加剂的使用范围及限量、采(抽)样原则与方法、食品卫生质量综合评价(包括选择标准、检验项目、检验结果及其他影响因素) |
更多住院医师规范化培训内容推荐：
